辣椒粉掺杂与鉴定方法

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (8): 45-46.

辣椒粉掺杂与鉴定方法

梁兴华, 包作祥

四川省射洪县卫生防疫站；

出版日期:1989-08-15 发布日期:2012-01-30

LIANG Xing-Hua, BAO Zuo-Xiang

Online:1989-08-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 辣椒是人民生活中常用的调味品,需求量大,质量的优劣与人民身体健康关系密切。近年来,少数个体商贩利用商品流通渠道中存在的弊端,大肆进行辣椒粉的掺杂和伪造活动,严重地损害了消费者的利益。探索一套辣椒粉的快速鉴定方法,业已成为一个迫不及待的卫生学问题。目前,国内关于辣椒粉掺杂的检查方法尚无报导。我们在实际工作中探讨了一种快速、简便的鉴定方法,现报导于后。

关键词: 辣椒粉, 鉴定方法, 掺入物, 脱色试验, 淀粉, 定性试验, 快速鉴定, 卫生学问题, 商品流通渠道, 个体商贩

梁兴华, 包作祥. 辣椒粉掺杂与鉴定方法[J]. 食品科学, 1989, 10(8): 45-46.

LIANG Xing-Hua, BAO Zuo-Xiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(8): 45-46.

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