金针菇软罐头

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (9): 61-63.

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金针菇软罐头

李朝林

遵义罐头食品厂；

出版日期:1989-09-15 发布日期:2012-01-31

LI Chao-Lin

Online:1989-09-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 金针菇又名朴菇、绒柄金钱菌、构菌等。金针菇在世界上已属四大人工栽培食用菌之一。被广泛制作成罐头或干制品,成为人们餐桌上喜爱的菜肴之一。现将我们试制金针菇软包装罐头的生产工艺简介如下,供探讨。

关键词: 金针菇, 软罐头, 复合袋, 预煮水, 柄长度, 伞盖, 菌盖, 柠檬酸, 干水, 构菌

李朝林. 金针菇软罐头[J]. 食品科学, 1989, 10(9): 61-63.

LI Chao-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(9): 61-63.

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