食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (11): 30-31.

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鹿角藻胶的分散度和溶解度

黄好永   

  • 出版日期:1990-11-15 发布日期:2012-01-18

 HUANG  Hao-Yong   

  • Online:1990-11-15 Published:2012-01-18

摘要: <正>一般来说当温度高于鹿角藻胶的凝胶温度时,粉状鹿角藻胶可慢慢地溶解并形成粘稠性溶液,此时必须特别注意的是体系是否出现凝

关键词: 藻胶, 鹿角, 溶解度, 分散度, 胶凝温度, 凝胶温度, 平衡离子, 亲水性能, 粘稠性, 溶解物