京白梨的辐射贮藏保鲜研究

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (11): 46-49.

京白梨的辐射贮藏保鲜研究

董以德, 刘英华, 武凯锋, 马玉山

吉林农业大学；长春职工师范学院

出版日期:1990-11-15 发布日期:2012-01-18

DONG Yi-De, Liu-Ying-Hua, Wu-Kai-Feng, Ma-Yu-Shan

Online:1990-11-15 Published:2012-01-18

摘要/Abstract

摘要： 试验结果表明,25Krad为京白梨辐射贮藏保鲜的适宜剂量。于13—20℃室温贮藏 3个月,好果率为66.61%,比对照增加39.92%;总糖量提高0.67g/100g;维生素C下降0.78/100g。感官指标上甜度、水分、硬度、色泽和风味等与新采收的京白梨相似。

关键词: 京白梨, 辐射贮藏, 保鲜研究, 处理组, 感官指标, 辐照后, 食品辐照, 水果, IAEA, 营养成分

董以德, 刘英华, 武凯锋, 马玉山. 京白梨的辐射贮藏保鲜研究[J]. 食品科学, 1990, 11(11): 46-49.

DONG Yi-De, Liu-Ying-Hua, Wu-Kai-Feng, Ma-Yu-Shan. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(11): 46-49.

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