食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (8): 60-61.

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番茄脯最佳加工工艺的探讨

 陈风翥,  林向东,  赵春香,  吉建邦   

  1. 新疆农垦科学院特产所
  • 出版日期:1990-08-15 发布日期:2012-01-14

 CHEN  Feng-Zhu,   Lin-Xiang-Dong,   Zhao-Chun-Xiang,   Ji-Jian-Bang   

  • Online:1990-08-15 Published:2012-01-14

摘要: 真空冷浸工艺是加工果脯的新工艺,它对提高产品质量,提高糖液的利用率和增加经济效益等方面都具有明显的效果。

关键词: 番茄脯, 冷浸, 热烫去皮, 增硬, 煮制, 加工工艺, 常压, 去皮去籽, 真空, 新疆农垦科学院