南瓜脯生产工艺

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (8): 62-.

南瓜脯生产工艺

王世锦

唐山市果脯厂

出版日期:1990-08-15 发布日期:2012-01-14

WANG Shi-Jin

Online:1990-08-15 Published:2012-01-14

摘要/Abstract

摘要： <正>南瓜,又称倭瓜。人们习惯上把类似的很多品种也叫倭瓜。本文所指的南瓜,系居民食用的菜瓜的统称。人们择其鲜嫩者做菜馅,而成熟度高的老南瓜则很少有人问津。所以,每

关键词: , 南瓜脯, 瓜片, 倭瓜, 生产工艺, 加糖, 糖液浓度, 成熟度, 白砂糖, 真空渗糖, 菜瓜

王世锦. 南瓜脯生产工艺[J]. 食品科学, 1990, 11(8): 62-.

WANG Shi-Jin. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(8): 62-.

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