食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (9): 1-5.

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食品工程仿生学与食品工程

 马海乐   

  1. 西北农业大学
  • 出版日期:1990-09-15 发布日期:2012-01-14

 MA  Hai-Le   

  • Online:1990-09-15 Published:2012-01-14

摘要: 本文以现有食品加工业中存在的问题为出发点,从以下四个方面分析论证了食品工程仿生学对食品工程的作用:1、食物资源范围的扩大;2、食用生物量利用率的提高;3、加工新方法和新装备的设计;4、食品质量评估方法的改进。

关键词: 食品工程, 仿生学, 超滤技术, 纤毛虫, 嗅敏, 嫩度计, 食物资源, 瘤胃, 反渗, 加工新方法