中国大豆营养品质的分析与筛选推荐

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (1): 1-4.

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中国大豆营养品质的分析与筛选推荐

李育军, 常汝镇, 丁安林

中国农业科学院品种资源所；中国农业科学院作物所；

出版日期:1991-01-15 发布日期:2012-03-26

LI Yu-Jun, CHANG Ru-Zhen, DING An-Lin

Online:1991-01-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 本文就我国大豆遗传资源的蛋白质含量、组分及其氨基酸组成、脂肪及其脂肪酸组成、一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂和低聚糖等的分析、研究和筛选进行综述,为我国大豆营养品质在农业育种、食品加工和医疗保健上的进一步利用提供较为详细的依据。

关键词: 中国大豆, 营养品质, 野生大豆, 大豆科学, 栽培大豆, 低聚糖, 胰蛋白酶抑制剂, 大豆遗传资源, 蛋白质含量, 脂肪酸组成

李育军, 常汝镇, 丁安林. 中国大豆营养品质的分析与筛选推荐[J]. 食品科学, 1991, 12(1): 1-4.

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