食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (11): 17-20.

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食品的高压处理技术与装置

 杨桂馥   

  1. 轻工部食品发酵工业科学研究所;
  • 出版日期:1991-11-15 发布日期:2012-03-26

 YANG  Gui-Fu   

  • Online:1991-11-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>食品高压处理技术的研究始于1914年,美国物理学家Bridgman在当时发表的论文中揭示,白蛋白在5000大气压下凝固,在7000大气

关键词: 高压处理技术, 品高, 高压容器, 热失活, 加热法, 容器重, 高压食品, 200MPa, 调理食品, 包装材料