食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (11): 58-59.

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旱藕粉丝制作工艺

 范恒斌   

  1. 广西大学轻工系;
  • 出版日期:1991-11-15 发布日期:2012-03-26

 FAN  Heng-Bin   

  • Online:1991-11-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>旱藕,又名芭蕉芋、洋芋、姜芋、食用美人蕉(Edible Canna)、紫竹芋(Purplearrowroot)等等.原产于南美洲,后逐渐传到大洋洲、亚洲、非洲等地;目前在我国东

关键词: 旱藕, 粉丝机, 粗淀粉, 块茎, 制作工艺, 耐煮度, 凝胶粉, 打浆, 流槽, 姜芋