钙强化豆乳制造新法—糖类石灰盐强化钙法

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (4): 48-49.

钙强化豆乳制造新法—糖类石灰盐强化钙法

周秀琴

出版日期:1992-04-15 发布日期:2012-03-12

ZHOU Xiu-Qin

Online:1992-04-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 过去,对豆乳、豆乳饮料的研究以除去大豆臭、掩盖豆腥味等为主,对营养平衡及营养价值提高的研究不多;豆乳与牛乳相比．缺少矿物元素,特别是含铁、钙量较低。

关键词: 强化钙, 钙强化, 石灰, 糖类, 蔗糖, 焦磷酸铁, 盐溶液, 柠檬酸, 豆乳饮料, 原料

周秀琴. 钙强化豆乳制造新法—糖类石灰盐强化钙法[J]. 食品科学, 1992, 13(4): 48-49.

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