无腺棉籽蛋白奶的研究

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (8): 28-31.

无腺棉籽蛋白奶的研究

朱江

江西省食品工业研究所

出版日期:1992-08-15 发布日期:2012-03-14

ZHU Jiang

Online:1992-08-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 根据我国粮食生产水平和消费水平,解决我国人民蛋白质不足的办法之一,应以发展植物蛋白为主,这是适合我国国情的一种发展战略。因此,必须大力开发利用植物蛋白资源和发展植物蛋白食品的生产。无腺棉籽蛋白奶是以无腺棉籽蛋白为主要原料制作的一种新型植物蛋白饮料。本文介绍了棉籽蛋白质的水溶法浸提工艺,以及棉籽蛋白奶的制作方法。通过对样品的分析证明,无腺棉籽蛋白奶中,蛋白质含量较高,18种氨基酸齐全,各项指标均符合国家标准,是一种较为理想的植物性蛋白饮料。

关键词: 无腺棉, 蛋白奶, 棉籽渣, 棉籽蛋白, 固液比, 低温浸出, 棉仁, 棉籽仁, 浸提, 无腺体棉籽

朱江. 无腺棉籽蛋白奶的研究[J]. 食品科学, 1992, 13(8): 28-31.

ZHU Jiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(8): 28-31.

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