多维麦胚花生酱的研制

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (8): 39-42.

多维麦胚花生酱的研制

王作记, 石金柱

山东省粮油科学研究所；山东省粮油科学研究所

出版日期:1992-08-15 发布日期:2012-03-14

WANG Zuo-Ji, SHI Jin-Zhu

Online:1992-08-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 研制的意义花生在我国已有4000多年的栽培历史,总产量(仁)约500多万t,居世界第二位。它含有丰富的营养成分且风味较好,以此为原料生产的花生酱深受国内外消费者的欢迎。国外,如美国,花生酱是最重要的大宗花生制品,占全部花

关键词: 花生酱, 小麦胚芽, 花生米, 红衣, 国花, 稳定剂, 山梨酸, 添加量, 一般成分, 油科

王作记, 石金柱. 多维麦胚花生酱的研制[J]. 食品科学, 1992, 13(8): 39-42.

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