食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (8): 4-6.
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王敬勉, 廖德胜, 栗巧功, 王章利
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WANG Jing-Mian, LIAO De-Sheng, LI Qiao-Gong, WANG Zhang-Li
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摘要： 根据红外光谱、紫外光谱、质谱及纸层析等分析鉴定,得知火棘果的脂溶性色素主要化学成份为β-胡萝卜素、多顺式蕃茄红素及正二十九烷,水溶性色素主要为矢车菊-3-葡萄糖甙氯化物。并对水溶性色素的稳定性等进行了研究。首次阐述了火棘果的开发利用价值。
关键词: 火棘色素, 色素成分, 色素性能
王敬勉, 廖德胜, 栗巧功, 王章利. 火棘色素的化学成份及性能研究[J]. 食品科学, 1992, 13(8): 4-6.
WANG Jing-Mian, LIAO De-Sheng, LI Qiao-Gong, WANG Zhang-Li. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(8): 4-6.
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