清汁银鱼的研制及质量问题

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (10): 39-41.

清汁银鱼的研制及质量问题

康锦豫

昆明市德和罐头食品厂

出版日期:1993-10-15 发布日期:2012-01-03

Kang-Jin-Yu

Online:1993-10-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： 通过外贸市场调查,首次介绍了将银鱼加工生产成清汁银鱼罐头的工艺生产技术,改变了我国只能生产出口冻银鱼原料的单一局面,从而提高了银鱼的出口创汇率。同时也给出了清汁银鱼罐头的质量标准,并对影响清汁银鱼罐头的质量问题进行了较全面的讨论。

关键词: 清汁, 鱼体, 罐型, 质量问题, 鱼罐头, 冻银鱼, 原料, 解决办法, 变黑, 漂清

康锦豫. 清汁银鱼的研制及质量问题[J]. 食品科学, 1993, 14(10): 39-41.

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