草莓果实的采后变化及贮藏保鲜

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (10): 53-57.

草莓果实的采后变化及贮藏保鲜

李丽萍, 韩涛

北京农学院食品科学系

出版日期:1993-10-15 发布日期:2012-01-03

LI Li-Ping, Han-Tao

Online:1993-10-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： <正>草莓(Fragaria ananassa Duchesne)属蔷薇科草莓属,为浆果类果实,是集营养价值和色、香、味于一身的高档名优水果.由于草毒果肉柔软多汁,而且缺乏坚硬的保持性外皮,因此采后极易腐烂变质,造成重大损失.探讨草毒果实的采后变化,对搞好其贮藏保鲜,减轻损失是十分必要的.

关键词: 草莓果实, 草毒, 草萄, 贮藏保鲜, 乙烯, 花青素含量, 甲壳素, 灰霉病, 腐烂率, 食品科学

李丽萍, 韩涛. 草莓果实的采后变化及贮藏保鲜[J]. 食品科学, 1993, 14(10): 53-57.

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