出口盐渍裙带菜的加工技术

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (10): 72-74.

出口盐渍裙带菜的加工技术

姜作真, 初丽琴

烟台市水产研究所；烟台海洋渔业公司加工厂

出版日期:1993-10-15 发布日期:2012-01-03

JIANG Zuo-Zhen, Chu-Li-Qin

Online:1993-10-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： <正>裙带菜俗称“海芥菜”,由于它形似裙带,因而被称为裙带菜.裙带菜属于褐藻门,翅藻科,是一种温带性褐藻,我国主要产于山东的青岛,烟台威海,辽宁的大连沿海;是一种口味鲜美,营养价值较高的海味食品.据分析,营养成份有:水份31.35%,粗蛋白11,20%,粗脂肪0.32%,碳水化合物37.80%,灰分

关键词: 盐渍裙带菜, 拌盐, 漂烫, 加工技术, 叶质, 海水温度, 成品, 裙带菜属, 饱和盐水, 原料菜

姜作真, 初丽琴. 出口盐渍裙带菜的加工技术[J]. 食品科学, 1993, 14(10): 72-74.

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