交联酯化双重变性淀粉的制造条件与性能研究

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (2): 26-29.

交联酯化双重变性淀粉的制造条件与性能研究

邹新禧

湘潭大学化学系

出版日期:1993-02-15 发布日期:2011-12-29

The Producing Conditions of the Double Modified Starch by Crosslinking and Esterifyingand it’s Properties

ZOU Xin-Xi

Online:1993-02-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 淀粉经环氧氯丙烷交联后,再以醋酸乙稀酯进行反应生成双变性淀粉。本文介绍了交联与酯化的条件,以及产品的糊化温度,流变特性,抗相分离,成模性能等方面的研究,为其应用提供了依据。

关键词: 交联, 酯化, 淀粉, 双变性

Abstract: The double modified starch was prepared by crosslinking with epichlorohydrin, then esterifying of viny-lacetate. The conditions of crosslinking and esterifying, the properties of the product, such as the temperature of dextrinizing , rheological behaviour stability and its advantages were also discussed.

Key words: , Crosslinking Esterifying Starch Double-modified；

邹新禧. 交联酯化双重变性淀粉的制造条件与性能研究[J]. 食品科学, 1993, 14(2): 26-29.

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