马奶、牛奶混合发酵生产乳酒

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (3): 52-56.

马奶、牛奶混合发酵生产乳酒

张列兵, 梁其英, 李锋格

新疆八一农学院畜牧系；国家商检局新疆分局

出版日期:1993-03-15 发布日期:2011-12-29

Zhang-Lie-Bing, LIANG Qi-Ying, LI Feng-Ge

Online:1993-03-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 对马奶、牛奶混合发酵进行了探讨性研究,在理论、实践上证实其可行性,并发现马奶、牛奶混合发酵生产乳酒时,牛奶比例以不超过60%为宜。

关键词: , 马奶, 牛奶, 混合发酵, 产乳, 牛乳酒, 马乳酒, 乙醛含量, 乙醇含量, 组织状态, 乙酸乙酯含量

张列兵, 梁其英, 李锋格. 马奶、牛奶混合发酵生产乳酒[J]. 食品科学, 1993, 14(3): 52-56.

Zhang-Lie-Bing, LIANG Qi-Ying, LI Feng-Ge. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(3): 52-56.

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