用孵化中止蛋研制皮蛋

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 77-78.

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用孵化中止蛋研制皮蛋

额尔很巴雅尔

内蒙古农牧学院食品系

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

E 尔Hen-Ba-Ya-尔

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>为了节省原料,提高孵化厂的利润,降低成本,变废为宝,以孵化中止蛋(无精蛋)加工松花蛋,初步得出较满意的结果.现将研制过程报告如下.

关键词: 气室, 制皮, 表面清洁, 墨绿色, 松花蛋, 碱味, 无精蛋, 表面凝固, 皮蛋, 凝胶

额尔很巴雅尔. 用孵化中止蛋研制皮蛋[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 77-78.

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