黑米天然黑(紫)色素的研究

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (6): 13-17.

黑米天然黑(紫)色素的研究

王景晨, 王学增, 王亚莉

河南省信阳农业高等专科学校

出版日期:1993-06-15 发布日期:2011-12-30

Study on the Natural Pigment in Black Rice

WANG Jing-Chen, Wang-Xue-Zeng, WANG Ya-Li

Online:1993-06-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： 特种稻黑米品种的糙米果皮中,含有大量的天然黑(紫)色素。本文研究了这种色素的提取与分离方法、化学结构及其稳定性,并对其药理作用和应用前景作了简要分析。

关键词: , 黑米天然色素, 提取与分离, 化学结构, 稳定性, 药理作用

Abstract: The black rice is a sort of special rice containing a lot of the natural black or red pigment in the hull. This paper reports a way to extract and seperate this natural pigment from the black rice. The chemical structure and chemical stability of the pigment is assayed and analyzed. In the end of this paper, this pigment’s pharmacology function and applies is discussed and prefabricated.

Key words: Black Rice Natural Pigment Extraction-Separation Chemical Structure Stability Pharmacology

王景晨, 王学增, 王亚莉. 黑米天然黑(紫)色素的研究[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 13-17.

WANG Jing-Chen, Wang-Xue-Zeng, WANG Ya-Li. Study on the Natural Pigment in Black Rice[J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(6): 13-17.

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