也谈马蹄饮料的研究——兼与陈志红商榷

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (6): 52-53.

也谈马蹄饮料的研究——兼与陈志红商榷

何小宁

合肥肉联厂技术开发部

出版日期:1993-06-15 发布日期:2011-12-30

HE Xiao-Ning

Online:1993-06-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>《食品科学》1992年第5期上发表陈志红先生《马蹄果粒悬浮饮料的研究》一文,该文叙述了悬浮原理及配方设计,同时也指出了产品香味不足的缺点.根据我半年的大量试验研究,在以下几个问题上与陈志红同志商榷,提出自己的看法与解决途径.希望通过论讨,引起同行的兴趣,把问题引向深入.

关键词: , 果肉果汁饮料, 淀粉, 果粒, 悬浮饮料, 悬浮原理, 马蹄汁, 配方设计, 马蹄香, 夹层锅, 汁液密度

何小宁. 也谈马蹄饮料的研究——兼与陈志红商榷[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 52-53.

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