食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (6): 73-74.
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邹光友
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Zou-Guang-You
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摘要: <正>我国薯区普遍习惯用鲜甘薯加工淀粉、粉条,其中,粉渣占鲜薯总重的60%左右.由于过去粉渣未充分利用,常造成大量霉烂.本文通过研究试验,介绍了用甘薯粉渣酿制白酒和黄酒的工艺流程的技术要点.
关键词: 薯渣, 酿酒工艺, 鲜甘薯, 粉渣, 蒸料, 甘薯粉, 压滤, 白酒, 谷壳, 甜酒曲
邹光友. 薯渣酿酒工艺及技术[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 73-74.
Zou-Guang-You. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(6): 73-74.
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