食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (6): 73-74.

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薯渣酿酒工艺及技术

 邹光友   

  1. 四川省三台县建设区公所
  • 出版日期:1993-06-15 发布日期:2011-12-30

   Zou-Guang-You   

  • Online:1993-06-15 Published:2011-12-30

摘要: <正>我国薯区普遍习惯用鲜甘薯加工淀粉、粉条,其中,粉渣占鲜薯总重的60%左右.由于过去粉渣未充分利用,常造成大量霉烂.本文通过研究试验,介绍了用甘薯粉渣酿制白酒和黄酒的工艺流程的技术要点.

关键词: 薯渣, 酿酒工艺, 鲜甘薯, 粉渣, 蒸料, 甘薯粉, 压滤, 白酒, 谷壳, 甜酒曲