玉枣银耳罐头的加工工艺

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (6): 77-78.

玉枣银耳罐头的加工工艺

路建华, 冯秀红, 程海青

山西农业大学；山西汾酒厂

出版日期:1993-06-15 发布日期:2011-12-30

LU Jian-Hua, Feng-Xiu-Hong, Cheng-Hai-Qing

Online:1993-06-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>枣营养丰富,具有滋补作用和医疗价值.尤其鲜枣色泽鲜艳、香甜可口,每100克中含维生素C高达380~600毫克,是其他常见水果的几倍至几十倍;另外矿质含量也较高.由于鲜枣不耐贮运,鲜食时间很短,所以大部分用于加工.加工用枣多数用白熟期的枣,加工期很短.为了

关键词: , 银耳, 加工工艺, 去核器, 鲜枣, 加工期, 预煮, 外矿, 医疗价值, 滋补作用, 枣果

路建华, 冯秀红, 程海青. 玉枣银耳罐头的加工工艺[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 77-78.

LU Jian-Hua, Feng-Xiu-Hong, Cheng-Hai-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(6): 77-78.

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