食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (8): 12-16.
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刘北平
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LIU Bei-Ping
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摘要: 提出利用致死率曲线,对罐头食品不等温杀菌加热时间进行计算机精确计算的新方法.适于手动控制的罐头食品杀菌过程,更适应于用计算机控制的罐头食品的杀菌。
关键词:  , 罐头食品, 热力杀菌, 计算机
Abstract: This paper presents a new method of using lethality curve to calculate the time required in non-isotherm steril-ization of canned food. It is suitable tor the manual eountrol canned food sterilization process, and is especially suitable for the canned food sterilization process by computer.
Key words:  , Canned Food Thermal Sterilization Computer Calculation;
刘北平. 罐头食品不等温杀菌加热时间的计算机推算方法[J]. 食品科学, 1993, 14(8): 12-16.
LIU Bei-Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(8): 12-16.
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