食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (8): 12-16.

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罐头食品不等温杀菌加热时间的计算机推算方法

刘北平   

  1. 常德高等专科学校
  • 出版日期:1993-08-15 发布日期:2011-12-30

 LIU  Bei-Ping   

  • Online:1993-08-15 Published:2011-12-30

摘要: 提出利用致死率曲线,对罐头食品不等温杀菌加热时间进行计算机精确计算的新方法.适于手动控制的罐头食品杀菌过程,更适应于用计算机控制的罐头食品的杀菌。

关键词:  , 罐头食品, 热力杀菌, 计算机

Abstract: This paper presents a new method of using lethality curve to calculate the time required in non-isotherm steril-ization of canned food. It is suitable tor the manual eountrol canned food sterilization process, and is especially suitable for the canned food sterilization process by computer.

Key words:  , Canned Food Thermal Sterilization Computer Calculation;