绿茶保鲜技术成效分析

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (8): 66-68.

绿茶保鲜技术成效分析

吴小崇

中国农科院茶叶研究所

出版日期:1993-08-15 发布日期:2011-12-30

WU Xiao-Chong

Online:1993-08-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>绿茶由于含有丰富的易变成分,贮运过程中其色香味乃至外形都极易受外界条件的影响而发生不良变化.因此,绿茶尤其是名优绿茶保鲜技术的开发和应用历来为茶业界及广大茶叶嗜好者所关注.目前,国内外最常见的有干燥、低温、除氧、抽气充氮等技术.由于对这些技术缺乏足够的认识,应用上往往存在一定的盲目

关键词: , 绿茶, 成效分析, 抽气, 保鲜技术, 除氧剂, 保鲜效果, 叶含水量, 残余氧, 色香味, 外界条件

吴小崇. 绿茶保鲜技术成效分析[J]. 食品科学, 1993, 14(8): 66-68.

WU Xiao-Chong. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(8): 66-68.

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