直接发酵法与酶转化法生产L－苹果酸的比较

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 25-28.

直接发酵法与酶转化法生产L－苹果酸的比较

金其荣, 许赣荣, 吴燕萍

无锡轻工业学院；

出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

JIN Qi-Rong, XU Gan-Rong, WU Yan-Ping

Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 对目前国内正在研究及已经中试或小批量生产Ｌ－苹果酸的酶转化法和直接发酵法在菌种积累Ｌ－苹果酸的机理、生产原料及成本估算、生产工艺、产品纯度及存在的问题做了分析对比。利用山芋粉或工业淀粉为原料直接发酵生产Ｌ－苹果酸的工艺路线，由于生产成本低，产酸较高，发酵液中含延胡索酸少，可利用国内现有的发酵设备，具有较强的竞争力，今后将在我国的Ｌ一苹果酸生产中占有举足轻重的地位。

金其荣, 许赣荣, 吴燕萍. 直接发酵法与酶转化法生产L－苹果酸的比较[J]. 食品科学, 1994, 15(1): 25-28.

JIN Qi-Rong, XU Gan-Rong, WU Yan-Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(1): 25-28.

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