重庆九种名特食品的氨基酸分析

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 50-52.

重庆九种名特食品的氨基酸分析

王以和, 黄前美

西南农业大学；

出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

WANG Yi-He, HUANG Qian-Mei

Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 采用日立８３５－５０型氨基酸自动分析仪测定了重庆地区的９种名特食品的氨基酸含量。结果表明：除色氨酸被水解破坏外，其它１７种氨基酸含量丰富，配比良好，其氨基酸的总含量最高为１９．１％，低的为３．０５％，并含有７种人体必需氨基酸。

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