食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 74-75.

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平菇制作泡菜工艺

刘长文   

  1. 河北承德市卫生防疫站;
  • 出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

 LIU  Chang-Wen   

  • Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要: 平菇制作泡菜工艺刘长文河北承德市卫生防疫站067000平菇在人工栽培的食用菌中,属于适应性较广的一个种类。近几年内人工生料栽培平菇发展迅速,年产量全国约有几亿吨以上,由于产品季节性强,又很难长期保存.所以研究平菇深加工很有实际意义。本文介绍一种以平菇...

关键词: 平菇, 泡菜工艺, 工厂化生产, 原料和辅料, 多余水分, 胡萝卜, 发酵时间, 食用部分, 盐水制备, 消化道传染病