十四天酒龄酿制优质啤酒工艺过程的探讨

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (11): 40-43.

十四天酒龄酿制优质啤酒工艺过程的探讨

汪成钧

浙江省浙东啤酒厂；

出版日期:1994-11-15 发布日期:2012-01-04

WANG Cheng-Jun

Online:1994-11-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 十四天酒龄酿制优质啤酒工艺过程的探讨汪成钧浙江省浙东啤酒厂７３９２４０７快速发酵制造啤酒而且使啤酒质量达到较高水平，是啤酒行业科技工作者和全体职工为之努力的课题。浙江省浙东啤酒厂采用青一色碳钢发酵罐，麦汁经冷却后直接进罐，同传统方法有所不同。该厂在试...

关键词: 工艺过程, 优质啤酒, 双乙酸, 发酵温度, 酵母, 快速发酵, 缩短酒龄, 麦汁, 生物检验, 溶解氧

汪成钧. 十四天酒龄酿制优质啤酒工艺过程的探讨[J]. 食品科学, 1994, 15(11): 40-43.

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