复合型鸡胚肉脯研制

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (2): 44-47.

复合型鸡胚肉脯研制

万成志

新疆阿克苏红旗坡肉食品厂；

出版日期:1994-02-15 发布日期:2011-12-31

WAN Cheng-Zhi

Online:1994-02-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 复合型鸡胚肉脯研制万成志新疆阿克苏红旗坡肉食品厂８４３０００前言传统肉脯的生产工艺，，是以大块精瘦肉为原料，经切片、胶制、摊筛、粘贴、烘烤等工序而制成。复合型鸡胚肉脯的原辅料是营养价值较高的畜禽肉。采用将原料肉绞碎、调味、抹片、烘烤、压片、切片、烧烤...

关键词: 鸡胚, 维生素Ａ, 亚硝酸钠, 胡萝卜汁, 牛磺酸, 食品卫生标准, 动脉硬化, 人体必需氨基酸, 兔肉, 营养价值

万成志. 复合型鸡胚肉脯研制[J]. 食品科学, 1994, 15(2): 44-47.

WAN Cheng-Zhi. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(2): 44-47.

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