食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (2): 47-50.

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淡水鱼鱼头与鱼骨的利用

 王建中, 邓仁芳, 朱瑞龙, 蒋余芳   

  1. 上海东海制药厂; 上海水产品加工技术开发中心;
  • 出版日期:1994-02-15 发布日期:2011-12-31

 WANG  Jian-Zhong, DENG  Ren-Fang, ZHU  Rui-Long, JIANG  Yu-Fang   

  • Online:1994-02-15 Published:2011-12-31

摘要: 以淡水鱼鱼头与鱼骨为原料,研究了鱼骨的加工技术。生产了鱼骨粉,汤料和鱼油。并以纯种鼠为动物模型,探讨了鱼骨粉的生物利用率,对缺钙的孕妇作了临床试用.取得了预期的效果。

关键词: 淡水鱼头, 鱼骨, 钙(生物利用度)