低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋的开发

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (2): 50-52.

低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋的开发

王兆松

新疆农垦科学院；

出版日期:1994-02-15 发布日期:2011-12-31

WANG Zhao-Song

Online:1994-02-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋的开发王兆松新疆农垦科学院８３２０００随着现代科学技术和社会经济的发展，人们对食品的要求正在从温饱型转向保健营养型，要求食品既要营养卫生，又要有一定的保健延寿作用。现代研究认为低热量、低脂肪、高蛋白的食品有益于人类身体的健...

关键词: 植物蛋白, 冰淇淋, 低热量, 大豆蛋白, 低脂肪, 稳定剂, 开发利用, 蒸汽夹层锅, 营养价值, 白砂糖

王兆松. 低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋的开发[J]. 食品科学, 1994, 15(2): 50-52.

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