食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (3): 11-14.

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茶提取物理化特性的研究

屠幼英   

  1. 中国农科院茶叶研究所;
  • 出版日期:1994-03-15 发布日期:2011-12-31

 TU  You-Ying   

  • Online:1994-03-15 Published:2011-12-31

摘要: 在提取过程中绿茶提取物浓度(c)与比重(d)的变化具有下列函数关系:c=180d-168.5,(r=0.97,n=5)。茶提取物在不同温度中溶解度的测定显示,在100℃水溶液中茶提取物的溶解度可达9.574g/100ml。经不同PH缓冲体系中的降解率测定发现,茶提取物的稳定体系为PH4.0~6.0。不同浓度、同一溶剂中茶提取物有效成分的得率随浓度的增加而增加。

关键词: 茶提取物, 化学与物理特性, 降解率