食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (4): 60-63.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
宁正祥, 高建华
出版日期:
发布日期:
NING Zheng-Xiang, GAO Jian-Hua
Online:
Published:
摘要: 对12种具有挥发或升华特性的有机抗菌剂的抗菌效果的研究表明,α,β-不饱和结构及其疏水端基的存在是烷烯基酸酯类、芳香醛类和芳香酸酯类具有优良抗菌活性的重要分子结构特征;α,β-不饱和结构两端基团间的空间位阻效应削弱这类抗菌剂的抗菌效果。对抗菌剂混合使用的抗菌效果进行回归分析,表明抗菌剂的主效应均为正值,交互作用均为负值,说明不同抗菌剂之间混合使用无增效作用。富马酸甲酯类及其溴代甲酯类和α-溴代肉桂醛均具有优良的抗菌活性。
关键词: 抗菌剂, 烷烯基酸酯类, &alpha, -溴代肉桂醛, 霉菌, 细菌, 酵母
宁正祥, 高建华. 烷烯基酸酯类和芳香醛类的抗菌效果研究[J]. 食品科学, 1994, 15(4): 60-63.
NING Zheng-Xiang, GAO Jian-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(4): 60-63.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1994/V15/I4/60