骨泥营养食品中钙生物利用的研究

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (6): 53-56.

骨泥营养食品中钙生物利用的研究

贺稚非, 李洪军, 何觉义, 魏泓

西南农业大学食品科学学院；

出版日期:1994-06-15 发布日期:2012-01-04

HE Zhi-Fei, LI Hong-Jun, HE Jue-Yi, WEI Hong

Online:1994-06-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 测定新鲜骨泥的粒度，分析鲜骨泥及骨泥营养挂面的营养成份含量，并通过小鼠对产品中钙的营养吸收试验，研究骨泥营养挂面中钙的生物利用效率。结果表明，新鲜骨泥营养丰富，而Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ和Ｚｎ等营养元素的含量较高。骨泥粒度大小为４０μｍ以下。试验组小鼠血清钙含量（１１．７６±２．５１ｍｇ／１００ｍｌ）高于对照组（１０．０８±２．０１ｍｇ／１００ｍｌ），骨泥营养挂面中钙可被小鼠吸收利用。

贺稚非, 李洪军, 何觉义, 魏泓. 骨泥营养食品中钙生物利用的研究[J]. 食品科学, 1994, 15(6): 53-56.

HE Zhi-Fei, LI Hong-Jun, HE Jue-Yi, WEI Hong. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(6): 53-56.

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