食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (6): 71-72.

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凉薯脯的加工技术

 黄天友, 刘黎明, 钟蒸钓   

  1. 江西省赣州农校食品加工研究室; 江西省赣州市田园食品开发公司食品厂;
  • 出版日期:1994-06-15 发布日期:2012-01-04

 HUANG  Tian-You, LIU  Li-Ming, ZHONG  Zheng-Diao   

  • Online:1994-06-15 Published:2012-01-04

摘要: 凉薯脯的加工技术黄天友,刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室341100钟蒸钓江西省赣州市田园食品开发公司食品厂凉薯学名豆薯,属于豆科植物。其根成薯,故称豆薯。它的蔓和叶形状象葛,又称葛薯、葛瓜。凉薯汁多味甜,食时有冰凉情心之感,故人们习惯将豆薯称之为...

关键词: 加工技术, 凉薯, 白砂糖, 江西省赣州市, 食品加工, 原料选择, 糖煮, 食品开发, 操作要点, 分阶段控制