食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (1): 23-26.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

草菇冷冻干燥保鲜技术的研究

 程江,  杨卓如,  梅慈云, 陈焕钦   

  1. 华南理工大学化工所
  • 出版日期:1995-01-15 发布日期:2011-12-20

 CHENG  Jiang,   Yang-Zhuo-Ru,   Mei-Ci-Yun, CHEN  Huan-Qin   

  • Online:1995-01-15 Published:2011-12-20

摘要:  介绍了草菇冷冻干燥保鲜工艺及其工艺参数,并着重对水份升华过程中的供热方式进行了探讨。分析了新鲜草菇和冻干草菇的氨基酸含量,认为冷冻干燥是草菇保鲜贮藏的一种较理想的方法。

关键词:  , 冷冻干燥, 草菇保鲜