食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (1): 38-39.

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新糖水板栗罐头加工法

 余兴华   

  1.  南昌职业技术师范学院应化系
  • 出版日期:1995-01-15 发布日期:2011-12-20

   Yu-Xing-Hua   

  • Online:1995-01-15 Published:2011-12-20

摘要: 新糖水板栗罐头加工法余兴华南昌职业技术师范学院应化系330013板栗在我国分布很广,长江流域、华南、西南地区,如湖南、湖北、广西、安徽等省均盛产板栗。然而,板栗因易霉烂变质或生虫而不易保存,从而降低了其利用率,并给板栗产区造成较大经济损失。因此发展板...

关键词:  , 板栗罐头, 南昌职业技术师范学院, 加工法, 高温灭菌, 热烫, 食品科学, 柠檬酸, 褐变, 栗果, 灭菌消毒