| [1] | 
																					李彩云,李洁,严守雷,王清章. 果蔬酶促褐变机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 283-292. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [2] | 
																					曹一菲,严守雷,李洁,王清章. 水煮藕带贮藏期非酶褐变的主要影响因素探究[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 251-257. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [3] | 
																					李雪琴,吕莹果,黄亚飞. 热烫温度对小麦面团介观特性的影响机制[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 98-103. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [4] | 
																					曾诗娴,赵孝玲,左进华,闫志成,史君彦,王清,崔京春,隋媛. 曲酸处理对娃娃菜采后褐变的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 241-247. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [5] | 
																					崔晓颖,彭新颜,贺红军,张敏,张晓彤. 芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 107-115. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [6] | 
																					孙若兰,肖靓,易有金,邓后勤,辛晓菲,朱利红,桑毅媛,方正初. 双孢蘑菇采后贮藏保鲜研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 333-340. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [7] | 
																					王馨雨,杨绿竹,王婷,王蓉蓉,刘洁,单杨,张群,丁胜华. 植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 222-237. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [8] | 
																					李红娟,王祎,刘燕,于洪梅,李洪波,于景华. 热烫拉伸融化过程对Mozzarella干酪品质、分子间作用力及微观结构的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 30-36. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [9] | 
																					袁芳,邱诗铭,李丽,. 不同保鲜剂复合处理对鲜切芒果活性氧代谢、细胞膜透性和褐变的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 218-223. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [10] | 
																					吕健,左力旭,毕金峰,钟政昌,郭崇婷,李旋. 蒸汽热烫预处理对光核桃粉粉体特性、功能因子溶出量及滋味的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 49-56. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [11] | 
																					陈思睿,唐琳琳,冯建文,孙丽娜,王金玲. 高效降解柠檬酸酵母菌的筛选鉴定及其在红树莓果汁中降酸特性[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 133-139. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [12] | 
																					顾赛麒,戴王力,鲍嵘斌,陈园,周绪霞,丁玉庭,. 煮制工艺对中国对虾品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 276-283. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [13] | 
																					宁亚维,苏丹,付浴男,刘杨柳,王志新,贾英民. 抗菌肽brevilaterin与柠檬酸联用对大肠杆菌的协同抑菌机理[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 31-37. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [14] | 
																					张艳慧, 胡文忠, 刘程惠, 陈晨, 高红豆, 孙小渊, 张晓芳, 冯可. 光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 309-313. | 
																				
																																																																																																																																																
																					| [15] | 
																					范昊安,沙如意,方 晟,薛淑龙,陈 雨,黄 俊,崔艳丽,毛建卫. 苹果梨酵素发酵过程中的褐变与抗氧化活性[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 116-123. |