漳州咸菜的即食小包装加工

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (1): 67-68.

漳州咸菜的即食小包装加工

余奇飞

漳州大学

出版日期:1995-01-15 发布日期:2011-12-20

YU Qi-Fei

Online:1995-01-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 漳州咸菜的即食小包装加工余奇飞漳州大学３６３０００漳州咸菜选用优质芥菜，采用传统乳酸发酵方法胶制成的酸菜。由于其酸甘嫩香、风味独特，具有去腻开胃等特点，深受闽、粤、港、台等地人们的欢迎，经分析表明：漳州咸菜含有丰富的粗纤维、果胶物质，能减肥助消化、预...

关键词: 小包装, 漳州, 白砂糖, 咸菜, 甘草粉, 苯甲酸钠, 花生油, 聚乙烯, 胡椒粉, 辣椒粉

余奇飞. 漳州咸菜的即食小包装加工[J]. 食品科学, 1995, 16(1): 67-68.

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