食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (10): 49-51.

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南瓜乳酸菌饮料的研制

 罗红霞, 韩刚   

  1. 华南农业大学食品科学系;
  • 出版日期:1995-10-15 发布日期:2011-12-21

 LUO  Hong-Xia, HAN  Gang   

  • Online:1995-10-15 Published:2011-12-21

摘要: 对南瓜乳酸菌发酵饮料的工艺进行了探讨,确定了较为理想的工艺条件.从两个方面对饮料的稳定性进行综合评价。选择出适合该饮料的最佳稳定剂组合,解决了稳定性问题。

关键词: 南瓜, 发酵, 稳定性, 饮料