食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (3): 3-7.

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食物蛋白质中氨基酸平衡质量的灰色综合评价

郭爱明   

  1.  江西樟树农校食品研究室
  • 出版日期:1995-03-15 发布日期:2011-12-20

 GUO  Ai-Ming   

  • Online:1995-03-15 Published:2011-12-20

摘要:  在综述食物蛋白质营养评价问题的基础上,提出氨基酸平衡质量的灰色综合评价方法,并加以探讨;运用灰色关联分析原理,对全部必需氨基酸(EAA)的影响作了全面的考察综合,克服了过去对“过量”氨基酸造成的“不平衡”未予考虑的弊端。实例应用的结果表明、本文的课题值得深入研究。

关键词:  , 食物蛋白质, EAA平衡质量, 灰色综合评价