食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (1): 38-41.

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煎炸油净化处理的探讨

 周维义, 范国梁, 闫颖   

  1. 天津大学分析中心;
  • 出版日期:1996-01-15 发布日期:2011-12-20

 ZHOU  Wei-Yi, FAN  Guo-Liang, YAN  Ying   

  • Online:1996-01-15 Published:2011-12-20

摘要: 介绍了用一种净化剂对煎炸油的净化处理。净化后的油呈浅黄色透明,无异味;粘度降低;羰基值低于国标,经高分辨核磁共振仪分析,油质优于炸油。

关键词: 煎炸油, 净化处理, 羰基值