食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (1): 67-68.

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辣椒叶系列产品加工

 徐怀德, 刘兴华   

  1. 西北农业大学食品科学系; 陕西省果树研究所;
  • 出版日期:1996-01-15 发布日期:2011-12-20

 XU  Huai-De, LIU  Xing-Hua   

  • Online:1996-01-15 Published:2011-12-20

摘要: 辣椒叶系列产品加工徐怀德,刘兴华西北农业大学食品科学系712100高华陕西省果树研究所辣椒是在全世界广泛栽培的经济作物,我国的辣椒种植面积超过300多万亩。长期以来,种辣椒只利用其果实,而对资源量大,食用价值高的叶没有有效地利用,每年白白烂掉。而辣椒...

关键词: 辣椒叶, 系列产品加工, 工艺流程, 技术要点, 西北农业大学, 超高温瞬时杀菌, 速冻蔬菜, 叶绿素铜钠, 杀菌公式, 成熟度