超滤法生产大豆分离蛋白的研究

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (11): 18-22.

超滤法生产大豆分离蛋白的研究

崔岸, 朱峰, 黄惠华, 高孔荣

华南理工大学食品工程系；

出版日期:1996-11-15 发布日期:2011-12-21

CUI An, ZHU Feng, HUANG Hui-Hua, GAO Kong-Rong

Online:1996-11-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 对超滤法生产大豆分离蛋白进行研究，在小试规模基础上，探讨物料浓度、温度、操作压力、ｐＨ值、循环速度对超滤过程的影响。选取适宜大豆分离蛋白生产的超滤膜，超滤浓缩后，蛋白质的截留率高于９５％，蛋白质的回收率达９３．９％。

关键词: 超滤, 大豆分离蛋白, 截留率, 透水通量

崔岸, 朱峰, 黄惠华, 高孔荣. 超滤法生产大豆分离蛋白的研究[J]. 食品科学, 1996, 17(11): 18-22.

CUI An, ZHU Feng, HUANG Hui-Hua, GAO Kong-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(11): 18-22.

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