碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (5): 3-6.

• 食品科学 • 下一篇

碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究

赵新淮, 徐红华

东北农业大学；

出版日期:1996-05-15 发布日期:2011-12-26

ZHAO Xin-Huai, XU Hong-Hua

Online:1996-05-15 Published:2011-12-26

摘要/Abstract

摘要： 利用二次旋转回归试验设计较系统地研究了在碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶催化水解，得到了在一定的条件变化范围内酪蛋白水解物的水解度变化规律（回归模型），回归模型所得结果与实际试验结果相符，所以该模型可用于对水解度的预测；二次旋转回归试验设计还可同时用于对酪蛋白的限制水解进行优化条件选择。

关键词: 酪蛋白, 胰蛋白酶, 酶促水解, 旋转回归设计

赵新淮, 徐红华. 碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究[J]. 食品科学, 1996, 17(5): 3-6.

[1]	李扬，李妍，王筠钠，袁栋栋，张列兵. 酪蛋白种类和二次均质工艺对再制稀奶油搅打特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 106-112.
[2]	冯翠萍，刘一诺，樊双喜，武竹英，钟其顶. 核磁共振磷谱法测定乳制品中的酪蛋白含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 221-226.
[3]	李晨，高柳芳，崔晓东，韩宇航，朱丹旭，李娇. 草鱼胰蛋白酶的亲和纯化及酶学性质[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 178-183.
[4]	施娅楠，张家艳，黄艾祥. 辣木凝乳酶水解酪蛋白位点及其酪蛋白磷酸肽、酪蛋白糖巨肽[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 104-110.
[5]	石嘉怿，张太，梁富强. 体外模拟消化对大米谷蛋白结构及水解产物生物活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 59-66.
[6]	时佳，赵新淮. 糖基化酪蛋白消化物对正常小鼠免疫调节作用的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 140-145.
[7]	时佳，刘宛宁，付余，赵新淮. 酪蛋白糖基化对其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 122-127.
[8]	张安琪，王玉莹，李瑞，周国卫，王琳，王喜波. 超巴氏杀菌对牛乳酪蛋白微观结构及凝聚性质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 106-110.
[9]	王擎宇，王梦遥，黄慧敏，蒋云，董会彬，陈蕾. 果胶/酪蛋白酸钠复合运载体系的构建及对番茄红素的控释机理[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 83-89.
[10]	刘郁琪，覃小丽，阚建全，钟金锋. 酪蛋白与可溶性大豆多糖的酶促糖基化产物制备及其性能分析[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 74-82.
[11]	李扬, 李妍, 王筠钠, 张列兵. 酪蛋白和工艺对再制稀奶油稳定性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 1-7.
[12]	钱兢菁, 郑淋, 赵谋明. 酪蛋白体外消化过程中DPP-IV抑制活性的变化规律及其机制分析[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 186-193.
[13]	王然，刘颖，刘洋，刘黎红，蔡勇，张春玉，温慧颖. 淀粉微粒和酪蛋白酸钠协同稳定Pickering乳状液性质[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 60-66.
[14]	徐伟丽，张玉琪，朱元昊，鲁兆新. 包覆花色苷W1/O/W2型乳液的消化特性及其缓释效果[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 1-7.
[15]	刘倩霞，刘东，张俊，王娇，何兴芬，杨富民，赵保堂. 2种蛋白酶酶解曲拉干酪素条件优化及抗氧化性比较[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 225-234.

碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价