食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (9): 70-71.

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利用猪血生产酱油样调味汁

 林宣贤, 陈珊   

  1. 福建医学院;
  • 出版日期:1996-09-15 发布日期:2011-12-26

 LIN  Xuan-Xian, CHEN  Shan   

  • Online:1996-09-15 Published:2011-12-26

摘要: 利用猪血生产酱油样调味汁林宣贤,陈珊福建医学院350004猪血中含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质和微量元素,咸、平、无毒,具有很高的营养价值。利用猪血生产酱油样调味汁具有一定的补血和补钙作用,同时还有较高的经济效益。对此我们进行了生产工艺的摸索,现总...

关键词: 调味汁, 安息香酸钠, 反应时间, 油样, 活性炭, 新鲜猪血, 水浴加热, 生产工艺, 营养价值, 操作要点