食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (3): 29-32.

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混浊型大蒜复合营养饮料加工工艺研制

 谭书明, 陈晓容, 罗平源   

  1. 贵州农学院食品科学系
  • 出版日期:1997-03-15 发布日期:2011-12-19

 TAN  Shu-Ming, CHEN  Xiao-Rong, LUO  Ping-Yuan   

  • Online:1997-03-15 Published:2011-12-19

摘要: 采用大蒜、刺梨、香蕉、西红柿制复合饮料,克服了单一原料在营养素以及色、香、珠等方面的不足,在功能上达到了互补。通过正变试验求得大蒜浆15%、刺梨原汁10%、香蕉浆5%、西红柿浆10%为最优原料组合。并解决了大蒜的脱臭、刺梨脱涩和稳定剂的合理添加的问题,并在半年内不分层。

关键词: 复合饮料, 加工工艺