[1] |
李彩云,李洁,严守雷,王清章. 果蔬酶促褐变机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 283-292. |
[2] |
郝敏,夏强,何俊,孙杨赢,党亚丽,曹锦轩,潘道东. 高效液相色谱-串联质谱法对烤鸭皮色素的组成和结构分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 229-234. |
[3] |
娄海伟,赵玉,赵逸,林俊芳,赵仁勇,叶志伟,郭丽琼. 蛹虫草转录组分析及类胡萝卜素生物合成相关基因的挖掘[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 150-156. |
[4] |
范三红,王娇娇,李佳妮,白宝清. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 201-207. |
[5] |
曹一菲,严守雷,李洁,王清章. 水煮藕带贮藏期非酶褐变的主要影响因素探究[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 251-257. |
[6] |
曾诗娴,赵孝玲,左进华,闫志成,史君彦,王清,崔京春,隋媛. 曲酸处理对娃娃菜采后褐变的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 241-247. |
[7] |
崔晓颖,彭新颜,贺红军,张敏,张晓彤. 芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 107-115. |
[8] |
孙若兰,肖靓,易有金,邓后勤,辛晓菲,朱利红,桑毅媛,方正初. 双孢蘑菇采后贮藏保鲜研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 333-340. |
[9] |
王馨雨,杨绿竹,王婷,王蓉蓉,刘洁,单杨,张群,丁胜华. 植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 222-237. |
[10] |
孔维宝,杨树玲,杨洋,陈冬,郭保民,张爱梅,牛世全. 乙醇-硫酸铵双水相萃取紫色红曲菌发酵液中的红曲色素及其稳定性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 91-99. |
[11] |
袁芳,邱诗铭,李丽,. 不同保鲜剂复合处理对鲜切芒果活性氧代谢、细胞膜透性和褐变的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 218-223. |
[12] |
郝帅,李爽,王静,刘媛璞,赵磊,张佳雯,王成涛. 藻蓝色素蛋白抑制A549细胞活性机制的miRNA转录组学分析[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 91-98. |
[13] |
范三红,王娇娇,白宝清,张锦华. 三相盐析萃取分离辣椒红色素和辣椒碱及不同辣椒品种的聚类分析[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 270-277. |
[14] |
张艳慧, 胡文忠, 刘程惠, 陈晨, 高红豆, 孙小渊, 张晓芳, 冯可. 光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 309-313. |
[15] |
范昊安,沙如意,方 晟,薛淑龙,陈 雨,黄 俊,崔艳丽,毛建卫. 苹果梨酵素发酵过程中的褐变与抗氧化活性[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 116-123. |