食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (9): 34-37.

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菊芋在面包生产中的应用 

杜连起   

  1.  河北农业技术师范学院
  • 出版日期:1997-09-15 发布日期:2011-12-16

 DU  Lian-Qi   

  • Online:1997-09-15 Published:2011-12-16

摘要:  在面包生产中随着菊芋粉添加量的增加,面包质量不同程度地下降,70目和100目菊芋粉的添加量不能超过6%;通过添加谷朊粉可提高面包质量,最佳添加量为0.6%

关键词:  , 面包生产, 菊芋粉, 质量